Viet Anh Nguyen in Nürnberg
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Wir brechen bewusst die Traditionen um dadurch ganz neue Geschmäcker zu entfalten die mit herkömmlicher Japanischer Küche nicht mehr viel gemein haben. Unser Reis ist etwas süßer gekocht als herkömmlicher Sushi-Reis. Denn um das Geschmackserlebnis des Sushi für die Gäste besonders originell zu präsentieren, achten wir mehr auf den Inhalt – dem Kernstück des Sushi – als auf die Größe der Rolle. Inspiriert durch Einflüsse der französischen Küche gepaart mit modernem westlichem Flair bereitet das Team die Rollen frisch zu. Im J’arc Cuza trifft die Verschmelzung feinster Zutaten auf Großstadt-Coolness und sorgt ohne viel Schnickschnack für ein entspanntes Sushi-Erlebnis der etwas anderen Art. Kommt vorbei und erlebt was passiert wenn Tradition mit der Moderne zusammenstößt.
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