Ritual Lab Bologna in Bologna
Heures d'ouverture
- Lundi
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- 17:00 - 23:30
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- Vendredi
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- Samedi
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- Dimanche
- 17:00 - 23:30
M-Su 5pm-11:30pm
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Ritual Lab nasce per passione ed amore della birra, dall'idea di Roberto Faenza e del figlio Giovanni.
Episodio chiave in questa storia è lincontro nel 2011 con Emilio Maddalozzo, mastro birraio diplomato presso la Doemens di Monaco che Giovanni prende come modello e a cui deve la sua formazione. Nasce nel 2012 un piccolo impianto da 100 l, curato sotto ogni aspetto, con lo scopo di fare formazione e sperimentazione affiancati dal mentore Maddalozzo.
In questo periodo nascono le bozze delle prime ricette che in seguito diventeranno i grandi classici del birrificio.
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